紐約亞裔糖尿病中心/許苑慧營養師 
糖尿病膳食一天計劃
早餐
A. 香葱滑雞燕麥粥1份
B. 無糖豆漿8安士小吃
C. 荔枝1/2杯
D. 葵瓜子1安士
午餐
E. 香辣火雞牛油果漢堡1份
F. 木瓜合桃沙拉1份小吃
G. 紫菜芝士全麥多士1份
晚餐
H. 香菇蒸鱈魚1份
I. 香蒜豆豉四季豆1份
J. 紅米飯2/3杯
K. 李子1個小吃
L. 花生低脂藍莓奶酪1份
早餐
A. 香葱滑雞燕麥粥材料（4人份量）：
4 安士雞腿肉去皮，切小塊
2 杯燕麥
適量 葱花
適量 薑絲
1 湯匙低鹽醬油
1 茶匙麻油
4 杯脫脂低鹽高湯
作法：
將燕麥，脫脂低鹽高湯燒沸後慢火煮，待燕麥變軟約10分鐘後，加入雞腿肉，薑絲，低鹽醬油煮至熟再灑上葱花，麻油即可。
午餐
E. 香辣火雞牛油果漢堡材料 (4人份量）：
1 磅全瘦碎火雞肉
1 個牛油果切片
4 個全麥漢堡包
1 杯菠菜
噴霧 芥花籽油
調味料：
1 湯匙是拉差辣椒醬
（Sriracha)
1 個蛋白
1 茶匙太白粉
1/2 茶匙蒜粉
1/4 茶匙黑胡椒粉
作法：
碎火雞肉洗淨，放入調味料混好，分成4份，做成肉餅備用。不沾鍋噴上芥花籽油噴霧，慢火煎熟肉餅至金黃色。將肉餅，牛油果片，菠菜放入全麥漢堡包中即可享用。
F. 木瓜合桃沙拉材料 (4人份量）：
1.5 杯木瓜（切方塊）
4 杯雜錦沙拉菜（Mixed Salad Greens）
1 個 胡蘿蔔（切絲）
1/2 個紫洋蔥（切絲)
1/4 杯合桃沙拉醬：
2 湯匙 檸檬汁
1/2 湯匙蜂蜜
1 茶匙芥末
1/4 杯橄欖油
作法：將雜錦沙拉菜，胡蘿蔔絲，紫洋蔥絲，木瓜，加入混好的沙拉醬。灑上合桃後即可。
G. 紫菜芝士麥多士材料 (1人份量）：
1 片紫菜(弄碎備用)少許 芝麻
1 塊全麥多士
1 片低脂芝士（Swiss Cheese）
調味料：
1 湯匙低脂蛋黃醬
（Light Mayonnaise）
作法：全麥麵包塗上低脂蛋黃醬，加上芝士，放入烤箱華氏350度，烤至芝士溶解或至金黃色，最後灑上紫菜碎，芝麻後即可享用。
晚餐
H. 香菇蒸鱈魚材料 (4人份量）：
1 磅鱈魚
2 朵香菇（泡軟，切條）
適量 紅辣椒（切粒）
1 湯匙薑茸
1 湯匙蒜茸
1/2 杯葱花
調味料：
1 茶匙胡椒粉
1 湯匙低鹽醬油
1 湯匙芥花籽油
作法：鱈魚塗上胡椒粉，灑上紅辣椒粒，薑茸，蒜茸，香菇。放入蒸鍋，中火蒸約10分鐘或至熟，然後灑上蔥花。另一鍋中加入油，低鹽醬油煮熱後灑上鱈魚即可。
I. 香蒜豆豉四季豆材料 (4人份量）：
1.5 磅四季豆
1 湯匙蒜茸
1 湯匙芥花籽油
調味料：
2 湯匙豆豉醬
1 茶匙Splenda代糖
作法：
鍋中放油，蒜茸，四季豆，調味料炒好即可。
L. 花生低脂藍莓奶酪材料 (1人份量）：
6 安士低脂藍莓奶酪
1 安士無鹽花生
作法：無鹽花生加入低脂藍莓奶酪即可。
營養分析表
菜式A B C D E F G H I J K L TOTAL
熱量(卡路里) 237 60 63 163 388 135 136 141 122 143 30 139 1757
總脂肪(克) 5.3 1.8 0.4 13.9 17.5 9 4.8 4 7.2 1.2 0 5.4 70.5
膽固醇(毫克) 12 0 0 0 85 0 9 49 0 0 0 10 165
鈉質(毫克) 296 108 1 1 321 285 267 348 378 7 0 46 2058
碳水化合物(克) 33 6 16 7 28 13 13 3 14 30 8 11 182
纖維素(克) 5 1 1 3 7 3 2 1 5 2 1 1 32
蛋白質(克) 14 5 1 5 29 2 10 22 4 3 0 14 109
