資料來源：nyc.gov/health 
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翻譯/金艷蓉
鹽多有害健康
大部分人每天的食鹽量不應超過1500毫克，但是目前人們平均食鹽量都超出這個正常的需求量。因爲鹽裏的鈉會使血壓升高，而減少鹽的攝入量，能預防和控制高血壓，這對高血壓患者和中老年人尤爲重要。對血壓正常的人們而言，維持較低血壓，可以降低心臟病發作和中風的危險。這裡是一些日常防範和識別高鹽食物的知識，有助於您維護正常血壓。
餐館裏的大部分食物鹽分都超標
◎ 日常攝入的鹽分中，幾乎80%都是來自包裝、加工、以及商店購買的食物，包括餐館菜肴和快餐。
◎ 10%的鹽分來自家庭烹飪的食物。
◎ 剩下的是存在於食材中的天然鹽分。
購買食物之前先看食物成分標簽
◎ 選購食品時，先要看食物營養成分標簽，並選擇鈉含量較低的產品。比較不同品牌之間產品鹽分的含量，鹽分含量高的食品不一定讓人感覺很鹹，所以一定要記得檢查營養成分標簽。
◎ 一罐雞蓉湯，每份鈉的含量高達870mg，鹽分太高了。
◎ 要確定標簽標註的分量以及每份產品的分量。
◎ 這罐湯標註含有兩個分量，如果一個人全喝了，也就表示雙倍攝入了標註的鹽分。那就肯定超過每人每天1500mg的鹽分攝入量。
外出用餐時
◎ 叮囑廚房在烹飪自己的食物時少加鹽；
◎ 有些餐館，尤其是連鎖餐館，一般都會提供食物營養信息，您可要求索取一份。
居家烹飪
◎ 將日常食鹽量減低，用不了幾週，您會發現其實 沒啥大不了的。
◎ 零食可用新鮮蔬菜水果替代含鹽的薯片和爆米花。
◎ 如果食譜寫一茶匙的用鹽量，可嘗試改用1/2茶匙 的量。
◎ 警惕一些含鹽的調味料，如Adobo、蒜鹽和檸檬 胡椒等。
◎ 不妨創製自己的無鹽調味料，用牛至（Oregano）、紫蘇、芹菜籽、咖喱粉、辣椒粉，和其他草藥和香料，以增加調料風味。
◎ 可用新鮮檸檬汁或青檸汁來提升食物的風味。
◎ 許多代鹽含有鉀的成分，如果您在長期服藥或患有腎臟疾病，在食用代鹽之前，最好咨詢您的醫生。
購買食物
◎ 新鮮的蔬菜和肉，其含鹽量都低於罐裝或加工的 食物。
◎ 罐頭食品，如湯和豆類，其含鹽量都非常高，尋找標註 LOW SODIUM (低鹽）或 NO SALT ADDED （無鹽）的食品。
◎ 加工食品往往標註“健康”字樣，其實也含有很高的鹽分，記得檢查食物成分標簽最要緊。
◎ 醬菜、橄欖等腌製食品，鹽分都非常高。
